Descubren las proteí­nas que causan la alergia a la sandí­a

Un equipo de investigadores de la Fundación Jiménez Dí­az de Madrid ha identificado las tres proteí­nas que causan la alergia a la sandí­a, que podrí­a afectar a unos 180.000 españoles, han explicado hoy los doctores Fernando Vivanco y Javier Cuesta, responsables de la investigación.

Según este estudio, aunque la sandí­a contiene más de un 90 por ciento de agua, algunas de las proteí­nas presentes en la pulpa originan en ciertas personas respuestas alérgicas leves, generalmente picor en torno a la boca, que desaparecen en quince o veinte minutos.

El principal descubrimiento de sus investigaciones sobre la alergia a esta fruta es que las proteí­nas que la causan son la malato deshidrogenasa (que aparece por primera vez como alérgeno en frutas), la triosa fosfato isomerasa (presente en el látex, el trigo y el lichi) y la profilina (que se da en muchas frutas y pólenes).

Vivanco y Cuesta han explicado que la identificación de estos alérgenos permitirá una serie de avances como obtener extractos útiles para el diagnóstico, prevenir el consumo de alimentos con proteí­nas similares que pudieran causar una reacción o avanzar en estudios que lleven, por ejemplo, al desarrollo de frutas hipo alergénicas.

Además, las proteí­nas identificadas como alérgenos se registran en un banco de datos internacional para que no puedan incorporarse a la elaboración de elementos transgénicos, previniendo el riesgo de que un alérgico las consuma sin saber que lo hace.

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